WAVES FOOD & DRINKS
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PER INIZIARE
GAMBERI ROSSI
Gamberi rossi a mò di carpaccio, cremoso di avocado, limone, pepe di Sichuan
18,00€
MANZO MARINATO
Manzo marinato, salsa gusto brace, radicchio, grano saraceno
16,00€
Calamari
“Gnocchi” di calamari – Friarielli in due consistenze – salsa di calamari – bottarga di muggine
18,00€
SASHIMI DI TONNO
Sashimi di tonno, lime, acqua di capperi, cremoso di pistacchio, wasabi
16,00€
Zucca mantovana
in crosta di tarallo napoletano – colatura di provolone piccante – limone candito
16,00€
VITELLO TONNATO NEW STYLE
Vitello tonnato new style, tartufo, pistacchio
18,00€
VONGOLE
Soutè di vongole in crosta di pizza cotto nel Josper
18,00€
NUDI E CRUDI
CRUDA ARMONIA
100 g di gamberi rossi dell'Argentario, 100 g di scampi dell'Argentario, 100 g di tonno, limone, lime
35,00€
GAMBERI ROSSI DELL'ARGENTARIO
100 grammi
12,00€
SCAMPI DELL'ARGENTARIO
100 grammi
12,00€
PIZZE SOTTO/SOPRA
MARGHERITA
Pizza margherita al tegamino: pomodoro, fior di latte, basilico, parmigiano
14,00€
NORMA SBAGLIATA
Pizza norma sbagliata: melanzane, acciughe del Cantabrico, fior di latte, pomodoro, basilico, parmigiano
15,00€
PRIMI COME POCHI
FETTUCCELLE
Fettuccelle di solo tuorli con burro italiano artigianale, tartufo
17,00€
LINGUINE
Linguine pastificio Cocco, aglio e olio, mazzancolle dell'Argentario, crudo di tonno, lime
19,00€
GNOCCHI DI ZUCCA
porri arrostiti – “maialino brasato” – spuma di caprino
16,00€
RISOTTO ALLA PESCATORA... A MODO MIO!
Risotto Carnaroli riserva San Massimo, condimento alla pescatora, limone, gamberi crudi
20,00€
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
ricci di mare – salsa di ceci – peperoncino fresco- polvere di prezzemolo
20,00€
TORTELLI DI CARBONARA
funghi porcini – salsa di funghi – polvere di funghi – guanciale
16,00€
SECONDI SOLO SUL MENU
MAIALINO ARROSTO
Doppia cottura – carote – friarielli aglio e olio - passion fruit
20,00€
PESCE SPADA
Pesce spada arrostito nel Josper, senape di Dijon, salsa genovese, bietola maturata
24,00€
“CASSUOLA” DI MAZZANCOLLE
zuppa di patate – carciofi – salsa di mazzancolle– limone nero
24,00€
FILETTO DI MANZO “QUASI UN WELLINGTON”
salsa al Campari – Funghi champignon – spinaci – Prosciutto croccante
24,00€
TONNO
come una milanese – mantecato di cavolfiore – cavolo viola fermentato – salsa di katsuobushi
24,00€
DALL ORTO
INSALATA MISTA
Insalata mista
6,00€
PATATE AL ROSMARINO
Patate al rosmarino
6,00€
BROCCOLETTI RIPASSATI
con aglio e olio
6,00€
CARCIOFI ARROSTITI NEL JOSPER
2 pezzi
8,00€
ALLA GRIGLIA
COSTATA FRANCIA/GERMANIA
al kilo
40,00€
COSTATA IRLANDA
al kilo
45,00€
COSTATA SASHI FINLANDIA/DANIMARCA
al kilo
60,00€
COSTATA SLOVACCA
al kilo
45,00€
COSTATA SPAGNA
al kilo
85,00€
T-BONE FRANCIA/GERMANIA
al kilo
50,00€
T-BONE SASHI FINLANDIA/DANIMARCA
al kilo
65,00€
T-BONE SPAGNA
al kilo
95,00€
T-BONE USA
al kilo
95,00€
TOMAHAWK ITALIA
al kilo
65,00€
DOLCI TENTAZIONI
A TUTTO LAMPONI
Pasta fillo croccante, namelaka di lamponi, cioccolato bianco, purea di lamponi, lamponi
8,00€
AUTUNNO
caprese morbida – spuma di burrata – biscotto e gelato alle noci – salsa e gel di melograno
8,00€
CIOCCOLATO & MANGO
Bon bon di cioccolato fondente, terra si streusel e cioccolato, gelato al mango
8,00€
BABÀ FLAMBÈ
caldo – con gelato alla crema (2 porzioni)
16,00€
GELATI E SORBETTI homemade
Gelati e sorbetti artigianali preparati dal nostro mastro gelatiere
6,00€
PICCOLE DOLCEZZE
4 dolcezze da scegliere in vetrina
8,00€
TERRAMISU
Ganache di savoiardo al caffe, spuma tiramisu, croccante al cacao
8,00€
WAVES BALL
Nutella ice & panna alla vaniglia
8,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto